疫情还未结束，各地餐饮行业陆续开始恢复堂食，火锅作为当下最受年轻人欢迎的饮食方式，被大众广泛选择。数据显示，2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！有报告预测，2022年火锅市场规模将近8000亿元。可见中国人对火锅的喜爱，冬天里，亲朋好友围成一桌，吃上一顿热气腾腾的火锅，你就可以收获满满的幸福。
到底为什么那么多人喜欢吃火锅？有人喜欢吃火锅，因为朋友一起时推心置腹的喧闹，有人喜欢吃火锅因为，大汗淋漓的痛快，也有人喜欢吃火锅，是因为滚烫的菜蘸着调料一口吃进嘴里的回味绵长。也许还有人喜欢吃火锅是因为，食物在翻滚的锅里几进几出，仿佛人生浮沉中的起起落落。喜欢吃火锅其实是一种对于火锅的感觉，那升腾的热气和火辣的滋味最撩人情绪，一种食物能扎进人的心理，说明由除食物本身以外还有故事，不同的环境催生不同的记忆，钟爱的故事产生钟爱的记忆。
（Mihalyi Csikszentmihalyi）创造了心流理论的心理学家，他曾经通过对数千人的研究得到：人们最喜欢的活动就是「吃」。在这个实验里，每个人一个传呼机，传呼机每天会响，每响一次，被测试者就必须把当时正在进行的活动记录下来，并且写下对此活动的喜欢程度。通过庞大的数据发现，平均而言，「吃」给人带来的快乐指数最高。「吃」是人生的一种享受，尤其是一群人大吃大喝，最是让人沉醉于感官的欢愉。「吃」也是会使人达到「心流」状态的一种活动。尤其是火锅：热气腾腾的氛围，丰富多彩的菜品，有辣锅的香味，有清汤的鲜香，刚刚出锅还很烫口的肉配上滋味丰富的蘸酱，一入口仿佛就要到达满足的巅峰。
一般而言，火锅汤底有三大种类：清汤、辣以及鸳鸯。选择合适的锅底，是火锅开始前的步骤。我们在成长中，不断地学习完善，塑造了成年时的性格。三种锅底对应着内心的感受。鲜美的清汤锅底，包容的接纳各种食材，最大程度地保留本性。淡然闲适的生活态度，不争，不急，不躁。火热的辣味锅底，吸引着视线，也刺激着味蕾。它的浓烈滋味将会感染身处其中的任何食物，热情阳光勇于挑战，战胜自我的路上即使困难重重也必将乘风破浪。而鸳鸯锅底，想必是多数人的选择。相互包容海纳百川的胸襟与气魄。
很多人吃火锅的时候，都需要一碗精心调制的酱料。站起身来，拿起调料碗，去到康灵盾调料台前细心挑选自己喜欢的味道：有香辣适口的各类辣酱，也有点缀味道的葱花芝麻，更少不了如生活滋味的油盐酱醋。酱料蘸出了不同人对于口味的终极加工，每个人对自己的酱料都由属于自己的独特喜好，1000个人眼中就有1000个哈姆雷特。这是属于自己的味道。无论涮的什么锅，落到嘴中的味道都需要酱料的二次加工。人生没有一蹴而就的成功与失败，许多的酸甜苦辣，往往都在你以为尘埃落定之前，重重的让你品出生活的真正味道。
人生没有绝对的味道，只有相对于现实的不同需要，人生就是一种酸甜苦辣未知的旅程。
